Изысканный десерт
07:23
Американское меню на день | |||||||
Марк Твен о мерзкой кухне Европы. Репортаж бродячего янки, опубликованный 110 лет спустяОт редактора: Репортаж Марка Твена о
поездке в Европу публикуется на русском языке впервые за прошедшие 110
лет. Но в этом кусочке текста удалось нащупать памятную с детства интонацию Марка Твена – живую, быструю, напористую. Американскую. Видимо, для того, чтобы соответствовать тогдашнему темпу жизни,
американцы завтракали (а также обедали и ужинали) так, как описывает.
Марк Твен. По-богатырски. А может, мистер Твен и лукавит… за ним, что называется, не заржавеет. Завтрак американца в Европе: ад и райЧтобы было четко и ясно: обычный, самый простой и распространенный
завтрак среднего американца состоит из кофе и бифштекса. Ну, в
Европе,кофе представляет собой некий неведомый напиток. Вы можете
получить нечто, которое хозяин европейского отеля называет кофе, но он
имеет такое же к нему отношение как лицемерие к святости. Это слабая,
невыразительная, не тонизирующая бурда, которая также непригодна для
употребления внутрь, как и та, что предлагают в американских отелях. Молоко, которое подают к нему, французы называют «христианским», так как его сначала крестят.
После нескольких месяцев «знакомства» с европейским «кофе», ваш ум ослабевает, а вместе с ним и вера, и вы начинаете задумываться, не привиделся ли вам во сне насыщенный напиток, который вы пили дома, с запекшимся сверху слоем желтых сливок крема, и существует ли он вообще. Далее идет европейский, вполне себе правильный, вполне себе даже ничего, хлеб, но холодный - холодный и жесткий, и черствый; и он никогда не бывает другим, никогда не меняется, и хуже уже некуда. Теперь масло, которое только притворяется маслом, так как оно совершенно безвкусно, в нем нет ни толики соли и сделано оно бог только знает из чего. Потом идет бифштекс. В Европе он есть, но они не знают, ни как его готовить, ни как правильно нарезать. На стол он попадает в маленькой, круглой оловянной тарелке. Он лежит в центре этой тарелочки, в окружении пропитанного жиром картофеля; своим размером, формой и толщиной он напоминает ладонь, от которой отрезали все пальцы. Он слегка пережарен, довольно сух, довольно безвкусен, он не вызывает никакого энтузиазма. Представьте себе бедного изгнанника, размышляющего об этих грустных вещах. А теперь представьте себе ангела, вдруг сошедшего с небес, который подает ему отборный, толщиной в полтора И представьте, что ангел ко всему этому добавляет большую чашку американского домашнего кофе, увенчанного сливками, а также настоящее сливочное масло, твердое, желтое и свежее. И только что вынутое из печи, дымящееся печенье, тарелки с горячими оладьями из гречихи, с прозрачным сиропом... сможете ли вы выразить словами пределы благодарности этого изгнанника? Европейский обед на взгляд янкиЕвропейский обед лучше, чем европейский завтрак, но он также несовершенен, и у него есть недостатки. Вы целеустремленно садитесь за стол. Вы голодны, вы проглатываете свой суп, подсознательно чувствуя, что в нем чего-то явно не хватает. Вы заказываете рыбу, думая, что это именно то, чего вам не хватает, однако вас опять что-то не устраивает и вы заказываете еще одно блюдо, полагая, что это будет именно то, что заполнит пустоту, однако этого не происходит.
И вы продолжаете заказывать одно блюдо за другим, как ребенок, который пытается поймать мотылька, и в тот самый момент, когда кажется что мотылек у вас в руках, он почему-то ускользает… Повсеместно можно встретить американцев, которые скажут, что встали полностью удовлетворенными из-за европейского стола, но не следует отмахиваться от того факта, что повсеместно можно встретить американцев, которые солгут. Количество блюд достаточно; но все они представляют собой монотонное разнообразие невыразительных блюд. Нечто, что можно охарактеризовать как: третий сорт не брак. В них нет ничего, что могло бы подчеркнуть их. Возможно, если бы жаркое из баранины или говядины подавали на стол целиком и разрезали на глазах у клиента, то, возможно, это придало бы оттенок реальности и серьезности происходящему. Они даже не могут прилично приготовить цыпленка; а что касается разделки, то они делают ее топором. Бесхарактерное менюВот как выглядит обычный общий обеденный стол летом: Суп (бесхарактерный). Рыба камбала, лосось или хек обычно сносная. Жареная баранина или говядина лишены какого бы то ни было вкуса, подаются с прошлогодним картофелем. Паштет (или какое-либо другое похожее блюдо) обычно хорош, с учетом сложившихся обстоятельств. Один овощ, принесенный с помпой, совершенно вялый, чечевица, бобы и спаржа абсолютно безвкусны. Жареная курица такая же безвкусная, как бумага. Латук вполне сносен.
Клубника или вишня гнилая. Иногда абрикосы и инжир свежие, но это вряд ли можно назвать преимуществом, так как эти фрукты не в счет. Виноград, как правило, хорош, иногда даже, видимо по ошибке, попадается вполне сносный персик. Разнообразие в вышеперечисленном меню практически отсутствует. Через две недели вы обнаруживаете, что это разнообразие эфемерно, на самом деле его просто не существует, на третьей неделе вам приносят то же, что приносили на первой, а на четвертую то же – что на второй. Три или четыре месяца этого утомительного однообразия убьет даже самый здоровый аппетит. Меню Марка Твена в американском стилеВ то время, когда пишутся эти строки, прошло уже много месяцев, с тех
пор как я ел сытную еду, но скоро я проверну одно небольшое личное
дельце. Я выбрал несколько блюд и составил небольшое меню, которое я отправлю заранее на пароход, чтобы к тому моменту, когда я вернусь, меня ждал горячий обед: Серо-голубая сельдевая акула в половинке раковины. Моллюски в жесткой ракушке. Мидии а-ля Сан - Франциско, приготовленные на пару. Суп из креветок. Суп из моллюсков. Суп из черепахи а-ля Филадельфия. Устрицы запеченные в раковине по северному. Крабы в мягкой оболочке. Алоза а-ля Коннектикут. Окунь по-балтиморски. Голец, из Сьерра-Невады. Озерная форель из озера Тахо. Толстоголовый губан и горбыль из Нового Орлеана. Черный окунь из Миссисипи. Редис. Печеные яблоки со сливками. Американский кофе с настоящими сливками. Американское масло. Жареные устрицы, тушеные устрицы. Лягушки. Жареная курица по-южному. Стейк портер-хаус. Хрустящий картофель. Жареный цыпленок по-американски. Горячее печенье по-южному. Горячий пшеничный хлеб по-южному. Горячее печенье из гречихи. Американский тост. Чистый кленовый сироп. Жареный бекон а-ля Вирджиния.
Рецепт в темуСтейк со спаржей и фасольюМастер-класс Кирилла Мартыненко, шеф-повара и управляющего ресторана «Торро гриль» рецепт полностьюКаша из лущеной кукурузы. Вареный лук. Репа. Тыква. Напиток «сквош» (сок цитрусовых с газированной водой). Спаржа. Крупные белые бобы. Сладкий картофель. Салат. Блюдо из молодой кукурузы и бобов. Фасоль. Картофельное пюре. Кетчуп. Американский ростбиф. Жареная индейка, как в День благодарения. Клюквенный соус. Сельдерей. Жареная дикая индейка. Вальдшнеп. Селезень из Балтимора. Жареные куропатки из Миссури. Опоссум. Енот. Бекон с фасолью по-бостонски. Бэкон и зелень по-южному.
Отварной картофель в мундире. Молодой картофель, без кожицы. Ранний картофель, запеченный в золе по-южному, подается горячим. Нарезанные помидоры с сахаром или уксусом. Тушеные зеленые помидоры. Зеленые зерна, вырезанные из початка с маслом и перцем. Зеленые зерна в початке. Горячая кукурузная лепешка со свиными рубцами по-южному. Горячая кукурузная лепешка по-южному. Горячая сдоба по-южному. Горячий дрожжевой белый хлеб по-южному. Пахта. Замороженное сладкое молоко. Вареники с яблоками с настоящей сметаной. Яблочный пирог. Яблочные оладьи по-южному. Персиковый пирог. Американский пирог с мясным фаршем. Тыквенный пирог. Все виды американской выпечки. Персиковый коблер (коктейль из вина, рома или виски с сахаром, мятой, лимоном или апельсином и льдом) по-южному. Американцы, которые намерены потратить год или около того в европейских отелей, поступят правильно, если скопируют это меню. Оно послужит великолепным стимулятором аппетита в присутствии убогого стола, предлагаемого в ресторанах отелей. Рецепты Твена для врагов и друзейУ меня есть особый талант в вопросах, касающихся питания. Это тесно связано профессиональным признанием. Я часто составлял рецепты для кулинарных книг. Вот некоторые рецепты пирогов и тому подобного, которые я недавно сконструировал для кулинарной книги, которую собирается выпустить мой друг. Но так как я забыл снабдить все необходимыми чертежами и диаграммами, их пришлось, разумеется, исключить. Рецепт кукурузной лепёшки, выпеченной в золеВозьмите много воды и добавьте в нее много кукурузной муки и около четверти соли по отношению к полученной массе. Смешайте вместе, замесить в виде кукурузной лепешки, и поставьте ее стоять на некоторое время. Разгребите место среди углей, положите ее туда, чтобы она была покрыта на дюйм с горячей золой. Когда она приготовится, выньте ее, стряхните слой пепла, но не до конца, смажьте маслом и съешьте. Рецепт нового английского пирогаЧтобы приготовить это отличное блюдо для завтрака, выполните следующие действия: возьмите достаточное количество воды и достаточное количество муки, и замесите пуленепробиваемые тесто. Раскатайте его в форме диска, подняв его краешки на примерно три четверти дюйма. Дайте ему застыть и высохнуть в течение нескольких дней при средней, но неизменной температуре. Постройте прикрытие для этого редута таким же образом, и из того же материала. Заполните сушеными яблоками; для усиления добавьте гвоздику, лимонную корочку и дольки цитрусовых, добавьте две порции сахара из Нового Орлеана, накройте крышкой из теста и оставьте в безопасном месте, пока он не окаменеет. Подавайте холодным на завтрак и пригласите своих врагов. Рецепт немецкого кофеВозьмите бочку с водой и доведите ее до кипения, помелите зерна цикория и добавьте к зернам кофе, положив получившуюся смесь в воду. Продолжайте кипятить и вываривать, пока интенсивность вкуса и аромата кофе и цикория не уменьшатся в должной степени, затем отставьте сторону, чтобы дать охладиться. Теперь выпрягите остатки того, что когда-то было коровой из плуга, вставьте его в гидравлический пресс, и когда вы получите чайную ложку той голубоватой жидкости, которую немцы необоснованно называют молоком, вылейте эту испорченную жидкость в ведро с прохладной водой и зовите всех к завтраку. Смешайте напитки в холодной чашке, не жадничайте, и повяжите голову мокрым полотенцем. P.S. Чтобы разделать дичь так, как делают немцы, используйте дубинку и ни в коем случае не трогайте суставы. Серия «Еда замечательных людей» Если вам нравится то что вы здесь увидели, либо прочитали, не поленитесь, с друзьями поделитесь! :) Понравился пост? Поделись! Смотрите еще на сайте... Вязание пуловера для ... Замечательная модель детского свитера мягкая и светлая. Схема + фото + описание работы Вот в этой модели вязанного пуловера, учитываются особенности строения детской фигуры. На фотографии показан пуловер, связанный для малыша от 3 до 9 месяцев. Просмотров:4075 Коврики плетеные из т... Домотканные круглые коврики Это не вязание а плетение коврика из остатков ткани, веревок или пряжи. Получается просто Красота! Ярко, солнечно и необычно! Просмотров:12519 Космея из полимерной ... Красивый и подробный мастер класс как слепить цветок Космеи из полимерной глины или из пластики. Смотрите, пробуйте, у вас получится! Просмотров:6853 Прозрачная свеча Как сделать прозрачную декоративную свечу? ингредиенты - Нужен бесцветный желатин, глицерин и танин. Творческое настроение, терпение и желание.... Просмотров:9972 Как сплести крышку из... Как сплести крышку из газет к уже готовой корзинке или коробке? Я написала подробный МК, с фотографиями Если интересно смотрите. Получилось просто замечательно! Просмотров:8518 Желтый георгин из х/ф... Как слепить Желтый георгин из холодного фарфора. Еще один чудо Фото Мастер Класс и очень подробный фото-урок по лепке из холодного фарфора, такого не простого цветка как георгин. Просмотров:3706 Подсвечник ко Дню Свя... Как из обычного стакана сделать подсвечник для романтического ужина Каждая женщина является волшебницей, она умеет создавать вокруг себя гармонию и красоту. Сейчас вы увидите, как можно нежными женскими ручками превратить стакан в нежный подсвечник на День Святого Валентина и украсить им романтический ужин с любимым. Просмотров:2633 Делаем ствол для бисе... Просмотров:8524 Ромашка крючком-схема Просмотров:31594 Мини пруд с кувшинкой Мини пруд на вашем балконе, участке или даже в квартире! Сделать очень не сложно. К тому же такие прудики можно делать в большом количестве. Они в любом месте будут украшать и создавать уют и успокаивающую, романтичную обстановку. Просмотров:3501 Кружевная кофта вязан... Две схемы вязания кружевных кофт крючком. Летние модели легких ажурных кофточек, красивы шикарны и благородны. Такие модели всегда в моде, что бы оценить вещи вязанные из кружев, нужно обладать изысканной элегантностью Просмотров:14208 Способы и рисунки пле... Зная способы плетения можно сплести не только корзину и пойти в лес по ягоды-грибы, но и очень много других и полезных вещей - от забора-плетня, до мебели. Можно заплести косы или сплести рамку для фотографий, принцип плетения везде одинаковый, нужно лишь усвоить основные принципы плетения. Несколько способов плетения лозой Просмотров:4037 Лосьон, крем, маска в... В косметологии калина используется для ухода за кожей лица и рук. Также в ягодах калины много витаминов молодости и красоты - А и Е. Рецепты приготовления - Лосьоны, маски, крема Просмотров:5084 Лавандовое масло для ... О лаванде: Апулей в "Метаморфозах" писал, что лаванда не только изгоняет злых духов из комнаты, где находятся влюбленные, но и помогает им любить друг друга. Мази, которыми смазывали тело перед встречей с любимым, в своем составе содержали большое количество лаванды. Просмотров:7576 Йоговское очищение ор... Йоговское очищение организма. Этот способ очищения позволяет выводить каловые камни. При этом очищается не только толстая, но и тонкая кишка. Лучше всего делать это очищение утром. Просмотров:3993 Огуречная диета быстр... Огуречная диета – это одна из самых быстрых и эффективных диет, за первые 2 дня вы потеряете как минимум 1 кг лишнего веса, а за неделю потеря веса составляет до 5 кг. Во время диеты организм очищается от шлаков, и кожа приобретает более свежий вид. Огуречная диета, легко переносится и не вредит организму, практически не имеет противопоказаний Просмотров:3117 Маникюр в стиле Нейл-... Маникюр в стиле Нейл-Арт. МК как сделать маникюр дома Нам понадобится: 3-4 лака, иголка, зубочистка, палитра (любая пластиковая поверхность, которую не жалко. Я часто использую коробки от дисков) Подбор лаков для таких рисунков предполагает следующее... Просмотров:5995 20 рецептов красоты и... 20 рецептов красоты и молодости Маски красоты. Предлагаю читателям рецепты средств, разглаживающих морщины, что делает кожу лица гладкой и шелковистой. Рецепты собраны с популярной газеты "Бабушка" Просмотров:4387 Диета от Маргариты Ко... Диета просто супер! Я за девять дней скинула 5 килограммов, с которыми до этого безуспешно боролась довольно долго... В результате вес постепенно снижается, это происходит не резкими скачками, а постепенно... за девять дней похудела на 8,5 килограмм... Просмотров:3389 Омолаживающий самомас... Фэйсбилдиг – простой и действенный способ сделать свое лицо идеальным! Молодое, красивое лицо – это не только хорошая кожа. Это высокие скулы, красивая линия подбородка, отсутствие носогубных «заломов» Первые признаки «уставшего лица» заметны уже с 25 лет! Просмотров:7760 Шоколадные маски и об... Шоколадные маски и обертывания. Шоколад – это отличное средство для массажа, маски, обертывания и ванны. Процедуры с использованием шоколада придают коже ровный бронзовый оттенок, отлично увлажняют ее, очищают, делают кожу эластичной и бархатистой. Просмотров:3051 Дизайн ногтей в техни... Дизайн ногтей в технике декупаж Вам потребуется: - салфетка - ножницы - лак для ногтей - бесцветный закрепляющий лак. Просмотров:2894 Как проснуться утром ... Опять проспали работу? Вовремя просыпаться по утрам – для многих это практически невыполнимая задача Сколько бы вы не придумывали себе оправданий, скорее всего, причина в том, что вы просто… не смогли встать с постели по первому зову будильника! Что же делать?! Несколько ценных советов и рекомендаций от специалистов Просмотров:4787 Маникюр: Оникс в золо... Оригинальный способ нанесения лака на ногти в домашних условиях. Способ очень не сложный, но смотрите сами - очень красивый и оригинальный получается маникюр! Мастер класс Просмотров:3302 Сыр Маскарпоне 3 ре... попробовала сделать сыр Маскарпоне по домашнему. Получилось идеально! Просто замечательный и очень простой рецепт! Советую попробовать всем! Оказывается сыр Маскарпоне готовить очень просто! почти так же как творог.... Просмотров:6668 Крем из зефира, суу... Я почему то не "дружу" с белковыми кремами они у меня не получаются и вот я решила взять готовые белки и соединить их с маслом. Крем получился пышным, легким, очень нежным и вкусным. Его легко и приятно наносить на любой торт и сочетание вкуса зефира и сливочного масла - очень приятное. Просмотров:14816 Американское меню н... Американское меню на завтрак обед и ужин Чтобы было четко и ясно: обычный, самый простой и распространенный завтрак среднего американца состоит из кофе и бифштекса... Просмотров:4002 Сыр домашний плавле... Плавленый сыр нашим организмом усваивается на все 100% и содержит меньше холестерина, чем обыкновенный сыр. Рецепт приготовления плавленного сыра Просмотров:3019 Пирог сахарный, быс... Очень простой и очень вкусный пирог без начинки. Готовится быстро, может подойти и как корж для торта. Очень хорошо сочетается с масляным кремом или со сгущенкой Просмотров:2138 Что нам стоит дом п... На туманном Альбионе, в Лондоне есть дом из газет Художникам и фантазерам не сидится на месте! Просмотров:2080 Колпак от мух Весна уж на пороге, а там и лето незаметно подкрадется... Красота! Совсем скоро придет долгожданное время пикников и душевных дачных посиделок на открытом воздухе. Но! Вместе с долгожданным теплом оживут и полчища всяких разных насекомых и множество вездесущих и надоедливых мух! Сегодня отличный МК как красиво защитить еду от мух и прочих сикарашек! Просмотров:5458 Как вырастить астры... Астра — королева осеннего цветника Срезанные цветы в букете могут простоять более двух недель. Сейчас самое время подумать о посеве семян на рассаду. Как высадить правильно семена астры, что бы получить богатый цветник осенью? Просмотров:2563 Гипсовый медальон Л... На просторах интернета нашла замечательную идею, как легко сделать гипсовые медальоны. Такими медальонами можно украсить как фасад дома снаружи так и сделать декоративные украшения внутри квартиры. Так же такие фигуры будут красиво смотреться и где нибудь на лужайке, на воротах или даже на уличной мебели. В общем то куда и как пристроить такую красоту зависит только от вашей фантазии! Просмотров:5149 Рассада помидор на ... Как вырастить рассаду помидор дома на подоконнике? Вариантов выращивания рассады помидор в условиях квартиры достаточно много. Эта технология вырабатывалась целыми поколениями советских дачников. Но и в этом не хитром деле все же можно что то изобрести новенькое! Например как вырастить много рассады, при этом не занимая много дефицитного места? Наши умельцы и тут придумали хитрое и простое решение. Просмотров:6441 Как заманить богатс... Приметы обряды и ритуалы для того что бы деньги в доме всегда водились. Не сложные правила ФэнШуй, плюс видео советы как правильно активировать денежную зону в доме, в каждой комнате Интересные факты о Больших деньгах Просмотров:6480 Мастер-класс. Мыло ... Я уже достаточно давно увлекаюсь мыловарением. Начинала с переплавки детского мыла, потом было мыло из специальной основы. Сейчас делаю мыло с "нуля". Это мыло, изготовленное из масел и щелочи. Оно не содержит синтетических ПАВов. Главный плюс этого мыла - оно будет состоять только из тех компонентов, которые вы в него положили Просмотров:4021 | |||||||
|
Всего комментариев: 1 | ||
| ||