Марк Твен о мерзкой кухне Европы.

Репортаж бродячего янки, опубликованный 110 лет спустя

От редактора: Репортаж Марка Твена о поездке в Европу публикуется на русском языке впервые за прошедшие 110 лет.

Но в этом кусочке текста удалось нащупать памятную с детства интонацию Марка Твена – живую, быструю, напористую. Американскую.

Видимо, для того, чтобы соответствовать тогдашнему темпу жизни, американцы завтракали (а также обедали и ужинали) так, как описывает. Марк Твен.

По-богатырски. А может, мистер Твен и лукавит… за ним, что называется, не заржавеет.

Завтрак американца в Европе: ад и рай

Фото: globallookpress.com

Чтобы было четко и ясно: обычный, самый простой и распространенный завтрак среднего американца состоит из кофе и бифштекса.

Ну, в Европе,кофе представляет собой некий неведомый напиток.

Вы можете получить нечто, которое хозяин европейского отеля называет кофе, но он имеет такое же к нему отношение как лицемерие к святости. Это слабая, невыразительная, не тонизирующая бурда, которая также непригодна для употребления внутрь, как и та, что предлагают в американских отелях.

Молоко, которое подают к нему, французы называют «христианским», так как его сначала крестят.

Рецепт в тему

Кофейно-молочное желе

Голосов: 1

Изысканный десерт

рецепт полностью

После нескольких месяцев «знакомства» с европейским «кофе», ваш ум ослабевает, а вместе с ним и вера, и вы начинаете задумываться, не привиделся ли вам во сне насыщенный напиток, который вы пили дома, с запекшимся сверху слоем желтых сливок крема, и существует ли он вообще.

Фото: globallookpress.com

Далее идет европейский, вполне себе правильный, вполне себе даже ничего, хлеб, но холодный - холодный и жесткий, и черствый; и он никогда не бывает другим, никогда не меняется, и хуже уже некуда.

Теперь масло, которое только притворяется маслом, так как оно совершенно безвкусно, в нем нет ни толики соли и сделано оно бог только знает из чего.

Потом идет бифштекс. В Европе он есть, но они не знают, ни как его готовить, ни как правильно нарезать. На стол он попадает в маленькой, круглой оловянной тарелке. Он лежит в центре этой тарелочки, в окружении пропитанного жиром картофеля; своим размером, формой и толщиной он напоминает ладонь, от которой отрезали все пальцы.

Он слегка пережарен, довольно сух, довольно безвкусен, он не вызывает никакого энтузиазма. Представьте себе бедного изгнанника, размышляющего об этих грустных вещах.

А теперь представьте себе ангела, вдруг сошедшего с небес, который подает ему отборный, толщиной в полтора

Рецепт в тему

Стейк из американской говядины с овощами

Голосов: 1

рецепт полностью

И представьте, что ангел ко всему этому добавляет большую чашку американского домашнего кофе, увенчанного сливками, а также настоящее сливочное масло, твердое, желтое и свежее. И только что вынутое из печи, дымящееся печенье, тарелки с горячими оладьями из гречихи, с прозрачным сиропом... сможете ли вы выразить словами пределы благодарности этого изгнанника?

Европейский обед на взгляд янки

Фото: globallookpress.com

Европейский обед лучше, чем европейский завтрак, но он также несовершенен, и у него есть недостатки. Вы целеустремленно садитесь за стол. Вы голодны, вы проглатываете свой суп, подсознательно чувствуя, что в нем чего-то явно не хватает.

Вы заказываете рыбу, думая, что это именно то, чего вам не хватает, однако вас опять что-то не устраивает и вы заказываете еще одно блюдо, полагая, что это будет именно то, что заполнит пустоту, однако этого не происходит.

Рецепт в тему

Суп из савойской капусты

Голосов: 1

Калорийность 1 порции – 166 ккал

рецепт полностью

И вы продолжаете заказывать одно блюдо за другим, как ребенок, который пытается поймать мотылька, и в тот самый момент, когда кажется что мотылек у вас в руках, он почему-то ускользает…

Повсеместно можно встретить американцев, которые скажут, что встали полностью удовлетворенными из-за европейского стола, но не следует отмахиваться от того факта, что повсеместно можно встретить американцев, которые солгут.

Количество блюд достаточно; но все они представляют собой монотонное разнообразие невыразительных блюд. Нечто, что можно охарактеризовать как: третий сорт не брак. В них нет ничего, что могло бы подчеркнуть их.

Возможно, если бы жаркое из баранины или говядины подавали на стол целиком и разрезали на глазах у клиента, то, возможно, это придало бы оттенок реальности и серьезности происходящему.

Они даже не могут прилично приготовить цыпленка; а что касается разделки, то они делают ее топором.

Бесхарактерное меню

Фото: globallookpress.com

Вот как выглядит обычный общий обеденный стол летом:

Суп (бесхарактерный). Рыба камбала, лосось или хек обычно сносная. Жареная баранина или говядина лишены какого бы то ни было вкуса, подаются с прошлогодним картофелем. Паштет (или какое-либо другое похожее блюдо) обычно хорош, с учетом сложившихся обстоятельств.

Один овощ, принесенный с помпой, совершенно вялый, чечевица, бобы и спаржа абсолютно безвкусны. Жареная курица такая же безвкусная, как бумага. Латук вполне сносен.

Рецепт в тему

Куриное рагу в сельдереевом соусе «хамли»

Голосов: 1

рецепт полностью

Клубника или вишня гнилая. Иногда абрикосы и инжир свежие, но это вряд ли можно назвать преимуществом, так как эти фрукты не в счет. Виноград, как правило, хорош, иногда даже, видимо по ошибке, попадается вполне сносный персик.

Разнообразие в вышеперечисленном меню практически отсутствует. Через две недели вы обнаруживаете, что это разнообразие эфемерно, на самом деле его просто не существует, на третьей неделе вам приносят то же, что приносили на первой, а на четвертую то же – что на второй.

Три или четыре месяца этого утомительного однообразия убьет даже самый здоровый аппетит.

Меню Марка Твена в американском стиле

Фото: globallookpress.com

В то время, когда пишутся эти строки, прошло уже много месяцев, с тех пор как я ел сытную еду, но скоро я проверну одно небольшое личное дельце.

Я выбрал несколько блюд и составил небольшое меню, которое я отправлю заранее на пароход, чтобы к тому моменту, когда я вернусь, меня ждал горячий обед:

Серо-голубая сельдевая акула в половинке раковины. Моллюски в жесткой ракушке. Мидии а-ля Сан - Франциско, приготовленные на пару. Суп из креветок. Суп из моллюсков. Суп из черепахи а-ля Филадельфия. Устрицы запеченные в раковине по северному. Крабы в мягкой оболочке. Алоза а-ля Коннектикут. Окунь по-балтиморски. Голец, из Сьерра-Невады. Озерная форель из озера Тахо. Толстоголовый губан и горбыль из Нового Орлеана. Черный окунь из Миссисипи.

Редис. Печеные яблоки со сливками. Американский кофе с настоящими сливками. Американское масло. Жареные устрицы, тушеные устрицы. Лягушки. Жареная курица по-южному. Стейк портер-хаус. Хрустящий картофель. Жареный цыпленок по-американски. Горячее печенье по-южному. Горячий пшеничный хлеб по-южному. Горячее печенье из гречихи. Американский тост. Чистый кленовый сироп. Жареный бекон а-ля Вирджиния.

Рецепт в тему

Стейк со спаржей и фасолью

Голосов: 1

Мастер-класс Кирилла Мартыненко, шеф-повара и управляющего ресторана «Торро гриль»

рецепт полностью

Каша из лущеной кукурузы. Вареный лук. Репа. Тыква. Напиток «сквош» (сок цитрусовых с газированной водой). Спаржа. Крупные белые бобы. Сладкий картофель. Салат. Блюдо из молодой кукурузы и бобов. Фасоль. Картофельное пюре. Кетчуп.

Американский ростбиф. Жареная индейка, как в День благодарения. Клюквенный соус. Сельдерей. Жареная дикая индейка. Вальдшнеп. Селезень из Балтимора. Жареные куропатки из Миссури. Опоссум. Енот. Бекон с фасолью по-бостонски. Бэкон и зелень по-южному.

Рецепт в тему

Салат из индейки с пеканом

Голосов: 0

рецепт полностью

Фото: globallookpress.com

Отварной картофель в мундире. Молодой картофель, без кожицы. Ранний картофель, запеченный в золе по-южному, подается горячим. Нарезанные помидоры с сахаром или уксусом. Тушеные зеленые помидоры. Зеленые зерна, вырезанные из початка с маслом и перцем. Зеленые зерна в початке.

Горячая кукурузная лепешка со свиными рубцами по-южному. Горячая кукурузная лепешка по-южному. Горячая сдоба по-южному. Горячий дрожжевой белый хлеб по-южному. Пахта. Замороженное сладкое молоко. Вареники с яблоками с настоящей сметаной. Яблочный пирог. Яблочные оладьи по-южному. Персиковый пирог. Американский пирог с мясным фаршем. Тыквенный пирог. Все виды американской выпечки.

Персиковый коблер (коктейль из вина, рома или виски с сахаром, мятой, лимоном или апельсином и льдом) по-южному.

Американцы, которые намерены потратить год или около того в европейских отелей, поступят правильно, если скопируют это меню. Оно послужит великолепным стимулятором аппетита в присутствии убогого стола, предлагаемого в ресторанах отелей.

Рецепты Твена для врагов и друзей

Фото: globallookpress.com

У меня есть особый талант в вопросах, касающихся питания. Это тесно связано профессиональным признанием. Я часто составлял рецепты для кулинарных книг. Вот некоторые рецепты пирогов и тому подобного, которые я недавно сконструировал для кулинарной книги, которую собирается выпустить мой друг. Но так как я забыл снабдить все необходимыми чертежами и диаграммами, их пришлось, разумеется, исключить.

Рецепт кукурузной лепёшки, выпеченной в золе

Возьмите много воды и добавьте в нее много кукурузной муки и около четверти соли по отношению к полученной массе. Смешайте вместе, замесить в виде кукурузной лепешки, и поставьте ее стоять на некоторое время. Разгребите место среди углей, положите ее туда, чтобы она была покрыта на дюйм с горячей золой.

Когда она приготовится, выньте ее, стряхните слой пепла, но не до конца, смажьте маслом и съешьте.

Рецепт нового английского пирога

Чтобы приготовить это отличное блюдо для завтрака, выполните следующие действия: возьмите достаточное количество воды и достаточное количество муки, и замесите пуленепробиваемые тесто. Раскатайте его в форме диска, подняв его краешки на примерно три четверти дюйма.

Дайте ему застыть и высохнуть в течение нескольких дней при средней, но неизменной температуре.

Постройте прикрытие для этого редута таким же образом, и из того же материала. Заполните сушеными яблоками; для усиления добавьте гвоздику, лимонную корочку и дольки цитрусовых, добавьте две порции сахара из Нового Орлеана, накройте крышкой из теста и оставьте в безопасном месте, пока он не окаменеет.

Подавайте холодным на завтрак и пригласите своих врагов.

Рецепт  немецкого кофе

Возьмите бочку с водой и доведите ее до кипения, помелите зерна цикория и добавьте к зернам кофе, положив получившуюся смесь в воду. Продолжайте кипятить и вываривать, пока интенсивность вкуса и аромата кофе и цикория не уменьшатся в должной степени, затем отставьте сторону, чтобы дать охладиться.

Теперь выпрягите остатки того, что когда-то было коровой из плуга, вставьте его в гидравлический пресс, и когда вы получите чайную ложку той голубоватой жидкости, которую немцы необоснованно называют молоком, вылейте эту испорченную жидкость в ведро с прохладной водой и зовите всех к завтраку.

Смешайте напитки в холодной чашке, не жадничайте, и повяжите голову мокрым полотенцем.

P.S. Чтобы разделать дичь так, как делают немцы, используйте дубинку и ни в коем случае не трогайте суставы.

Серия «Еда замечательных людей»

Как сделать соленое т... Как лепить из соленого теста?
Какие рецепты приготовления теста существуют?
Как и чем красить тесто для поделок?

Рецепты приготовления соленого теста для лепки

Просмотров:7525

Дом с мостом-2 схемы ... Схема вышивки Домик в деревне с мостиком

Здесь две схемы - Весенний и Осенний пейзаж с подробными фотографиями и схемами

Просмотров:7368

Жакет весенний 3 схем... скоро, скоро, скоро весна, ночи бессонные, ночи без сна...

Пора уже и о весенней одежде подумать, связать себе поскорее красивые теплые и легкие жакеты для прогулок под теплым весенним солнышком, да и вечером очень пригодятся модные и красивые жакетики.
Тут три схемы вязания самых модных в этом сезоне моделей жакетов.

Просмотров:3400

Как сплести крышку из...

Как сплести крышку из газет к уже готовой корзинке или коробке?
Я написала подробный МК, с фотографиями
Если интересно смотрите.
Получилось просто замечательно!

Просмотров:8568

Желтый георгин из х/ф... Как слепить Желтый георгин из холодного фарфора.
Еще один чудо Фото Мастер Класс и очень подробный фото-урок по лепке из холодного фарфора, такого не простого цветка как георгин.

Просмотров:3732

Ромашка крючком-схема
Просмотров:31631

Лепим ФИФИ-НЕЗАБУДКУ Вот такого забавного и знаменитого ФИФИ-НЕЗАБУДКУ, будем сегодня лепить.
Очень подробный и понятный мастер класс.

Можно делать такие поделки вместе с детьми, малыши будут в восторге!
ФиФи персонаж для вашего Кукольного Домика!

Просмотров:5891

Прозрачная свеча Как сделать прозрачную декоративную свечу?
ингредиенты - Нужен бесцветный желатин, глицерин и танин. Творческое настроение, терпение и желание....

Просмотров:10103

Идеи для хранения Дома, на кухне, в спальне, в шифоньере и так далее часто бывает много нужных и полезных мелочей, которые никак не могут найти свое постоянное место.
Хорошие идеи и неожиданные места и способы хранения нужных вещей

Просмотров:6071

Делаем ствол для бисе...
Просмотров:8566

Подсвечник ко Дню Свя... Как из обычного стакана сделать подсвечник для романтического ужина
      Каждая женщина является волшебницей, она умеет создавать вокруг себя гармонию и красоту. Сейчас вы увидите, как можно нежными женскими ручками превратить  стакан в нежный подсвечник на День Святого Валентина и украсить им  романтический ужин  с любимым. 
Просмотров:2650

Коврик Теплый красивы... Коврик Теплый красивый
Очень красивый Мастер Класс по изготовлению лоскутного коврика или подушки для детской комнаты!
Просмотров:2500

Индийские рецепты кра... Рецепты масок и лосьонов из индийского морского риса.
Настой индийского морского риса содержит массу необходимых витаминов и микроэлементов. Но самое главное — в нём содержится коэнзим Q₁₀, который справедливо называют ферментом молодости. Поэтому применение настоя этого грибка в качестве самостоятельного косметического средства, а также в смеси с другими компонентами очень эффективно.
Просмотров:5305

Лимонный скраб для те... Этот чудесный скраб особо актуален в это время года.
Лимон входящий в его состав богат витамином С и поможет для лечения и профилактики простудных заболеваний.


Просмотров:4382

Дизайн ногтей в техни... Дизайн ногтей в технике декупаж
Вам потребуется:
- салфетка
- ножницы
- лак для ногтей
- бесцветный закрепляющий лак.

Просмотров:2923

Как сделать духи. Рец... Аромат духов очень много говорит о характере и внутреннем мире женщины.
Так же аромат духов говорит о статусе и благосостоянии...
сегодня будем говорить о том как мы можем сделать для себя, хорошие духи в домашних условиях.
Просмотров:11795

Рисовая маска красоты Рисовая маска красоты.
Эта древняя чудо-маска пользовалась популярностью еще у красавиц Китая, где очень ценилась тонкая нежная кожа. Вот как я ее делаю.
Просмотров:3632

Лавандовое масло для ... О лаванде:
Апулей в "Метаморфозах" писал, что лаванда не только изгоняет злых духов из комнаты, где находятся влюбленные, но и помогает им любить друг друга.
Мази, которыми смазывали тело перед встречей с любимым, в своем составе содержали большое количество лаванды.

Просмотров:7594

Огуречная диета быстр... Огуречная диета – это одна из самых быстрых и эффективных диет, за первые 2 дня вы потеряете как минимум 1 кг лишнего веса, а за неделю потеря веса составляет до 5 кг.
Во время диеты организм очищается от шлаков, и кожа приобретает более свежий вид.
Огуречная диета, легко переносится и не вредит организму, практически не имеет противопоказаний

Просмотров:3138

Масло для лица Супер!
Просмотров:2790

Домашний шампунь, мас... Как я уже писала, эфирные масла оказали просто потрясающее воздействие на мои волосы.
Аромамасла благоприятно влияют на рост и развитие волос, улучшают работу сальных и потовых желез, восстанавливают нормальную работу кожи головы, предотвращают появление перхоти, препятствуют выпадению волос и улучшают их структуру.
Волосы становятся мягкими, шелковистыми и приобретают здоровый блеск.
Просмотров:3657

Как сделать ромашково... Волшебные свойства самой обычной ромашки
Как сделать волшебное масло из ромашки?
Полезные рецепты приготовления крема, мазей, масок и лечебные свойства масла из ромашки


Просмотров:23717

Подтягивающие маски д... Подтягивающие маски для лица.
Несколько ценных и проверенных рецептов как сохранить кожу лица и шеи молодой и красивой с помощью домашних рецептов красоты.

Просмотров:7656

Шоколадные обертывани... Шоколадные обертывания в особой рекламе не нуждаются. Процедура приятная, полезная, подтягивает и тонизирует кожу, оказывает лифтинговый эффект, стимулирует расщепление жиров, выводит шлаки и токсины, увлажняет и питает кожу. Запах шоколада поднимает настроение, создает положительные эмоции. Для домашнего обертывания хорошо подойдет такая плитка.
Просмотров:2714

Американское меню н... Американское меню на завтрак обед и ужин
Чтобы было четко и ясно:
обычный, самый простой и распространенный завтрак среднего американца состоит из кофе и бифштекса...

Просмотров:4058

Сыр домашний плавле... Плавленый сыр нашим организмом усваивается на все 100% и содержит  меньше  холестерина, чем обыкновенный сыр.
Рецепт приготовления плавленного сыра
Просмотров:3062

Тирамису простой ре... Рецептов приготовления торта Тирамису много

Иногда кажется, что вообще читаешь о разных тортах! Но у меня есть старая кулинарная книга, где описан самый первый, изначальный рецепт этого замечательного торта!

Перепечатываю его без изменений, надеюсь он всем понравится и пригодится!
Просмотров:2448

Шоколадный торт без... Простой и вкусный рецепт торта - "Каменистая дорога", который можно сделать очень быстро и без выпечки
Все ингредиенты смешиваются и торт готов!

Просмотров:2140

Антипригарная смесь... Антипригарная посуда существенно облегчает нам жизнь, но она не долговечна, да и в каждом доме все равно есть старые еще советские сковородки и казаны из чугуна и аллюминия.
Они более экологичны, безопасны т.к. в составе их металла нет никаких вредных и ядовитых добавок.
Но в них часто что нибудь пригорает... а отчистить их бывает очень не просто!
Но есть рецепт - Антипригарной смеси!
Просмотров:2377

Домовой хозяин дома Домовой, Барабашка, Домовенок... как тоько не называют сущность которая незримо живет вместе с нами под одной крышей.
Сущность о которой мы частенько даже и не догадываемся, а он живет и в ус не дует!
Истории и приметы о Домовом

Просмотров:3452

Подвесное кресло-га... Попробуем самостоятельно сшить вот такое кресло гамак.
Придется конечно немного потрудиться, но результат стоит того!
Для изготовления подвесного кресла нам понадобится -
Материалы:
Просмотров:12287

Шторы Как оформить ... Оформление окон одна из самых важных деталей интерьера в доме.
Именно окна создают уютный климат в доме.
Много фото вариантов оформления окон шторами в самых разных интерьерах

Просмотров:16268

Что нам стоит дом п...

На туманном Альбионе, в Лондоне есть дом из газет

Художникам и фантазерам не сидится на месте!
Фантазия бьет ключом, и толкает на необычные идеи и поступки...

Просмотров:2102

Мастер-класс. Мыло ... Я уже достаточно давно увлекаюсь мыловарением. Начинала с переплавки детского мыла, потом было мыло из специальной основы.
Сейчас делаю мыло с "нуля".
Это мыло, изготовленное из масел и щелочи. Оно не содержит синтетических ПАВов.
Главный плюс этого мыла - оно будет состоять только из тех компонентов, которые вы в него положили
Просмотров:4050

Как мстят разные зн... ...Причем, обвинить их в злом умысле вы все равно не сможете - уж она позаботится о том, чтобы построить все свои скользкие речи так, чтобы у нее было куда отступать.
Не хуже Скорпиона, она умеет цеплять за больные места.
Не хуже Стрельца, может замучить вас бюрократическими муками.
Не хуже Весов обыгрывает в интеллектуальных побоищах, хотя не обладает даже зачатками интеллекта в традиционном понимании этого слова...
Просмотров:2556

Главная Домовой Источник