Изысканный десерт
07:23
Американское меню на день | |||||||
Марк Твен о мерзкой кухне Европы. Репортаж бродячего янки, опубликованный 110 лет спустяОт редактора: Репортаж Марка Твена о
поездке в Европу публикуется на русском языке впервые за прошедшие 110
лет. Но в этом кусочке текста удалось нащупать памятную с детства интонацию Марка Твена – живую, быструю, напористую. Американскую. Видимо, для того, чтобы соответствовать тогдашнему темпу жизни,
американцы завтракали (а также обедали и ужинали) так, как описывает.
Марк Твен. По-богатырски. А может, мистер Твен и лукавит… за ним, что называется, не заржавеет. Завтрак американца в Европе: ад и райЧтобы было четко и ясно: обычный, самый простой и распространенный
завтрак среднего американца состоит из кофе и бифштекса. Ну, в
Европе,кофе представляет собой некий неведомый напиток. Вы можете
получить нечто, которое хозяин европейского отеля называет кофе, но он
имеет такое же к нему отношение как лицемерие к святости. Это слабая,
невыразительная, не тонизирующая бурда, которая также непригодна для
употребления внутрь, как и та, что предлагают в американских отелях. Молоко, которое подают к нему, французы называют «христианским», так как его сначала крестят.
После нескольких месяцев «знакомства» с европейским «кофе», ваш ум ослабевает, а вместе с ним и вера, и вы начинаете задумываться, не привиделся ли вам во сне насыщенный напиток, который вы пили дома, с запекшимся сверху слоем желтых сливок крема, и существует ли он вообще. Далее идет европейский, вполне себе правильный, вполне себе даже ничего, хлеб, но холодный - холодный и жесткий, и черствый; и он никогда не бывает другим, никогда не меняется, и хуже уже некуда. Теперь масло, которое только притворяется маслом, так как оно совершенно безвкусно, в нем нет ни толики соли и сделано оно бог только знает из чего. Потом идет бифштекс. В Европе он есть, но они не знают, ни как его готовить, ни как правильно нарезать. На стол он попадает в маленькой, круглой оловянной тарелке. Он лежит в центре этой тарелочки, в окружении пропитанного жиром картофеля; своим размером, формой и толщиной он напоминает ладонь, от которой отрезали все пальцы. Он слегка пережарен, довольно сух, довольно безвкусен, он не вызывает никакого энтузиазма. Представьте себе бедного изгнанника, размышляющего об этих грустных вещах. А теперь представьте себе ангела, вдруг сошедшего с небес, который подает ему отборный, толщиной в полтора И представьте, что ангел ко всему этому добавляет большую чашку американского домашнего кофе, увенчанного сливками, а также настоящее сливочное масло, твердое, желтое и свежее. И только что вынутое из печи, дымящееся печенье, тарелки с горячими оладьями из гречихи, с прозрачным сиропом... сможете ли вы выразить словами пределы благодарности этого изгнанника? Европейский обед на взгляд янкиЕвропейский обед лучше, чем европейский завтрак, но он также несовершенен, и у него есть недостатки. Вы целеустремленно садитесь за стол. Вы голодны, вы проглатываете свой суп, подсознательно чувствуя, что в нем чего-то явно не хватает. Вы заказываете рыбу, думая, что это именно то, чего вам не хватает, однако вас опять что-то не устраивает и вы заказываете еще одно блюдо, полагая, что это будет именно то, что заполнит пустоту, однако этого не происходит.
И вы продолжаете заказывать одно блюдо за другим, как ребенок, который пытается поймать мотылька, и в тот самый момент, когда кажется что мотылек у вас в руках, он почему-то ускользает… Повсеместно можно встретить американцев, которые скажут, что встали полностью удовлетворенными из-за европейского стола, но не следует отмахиваться от того факта, что повсеместно можно встретить американцев, которые солгут. Количество блюд достаточно; но все они представляют собой монотонное разнообразие невыразительных блюд. Нечто, что можно охарактеризовать как: третий сорт не брак. В них нет ничего, что могло бы подчеркнуть их. Возможно, если бы жаркое из баранины или говядины подавали на стол целиком и разрезали на глазах у клиента, то, возможно, это придало бы оттенок реальности и серьезности происходящему. Они даже не могут прилично приготовить цыпленка; а что касается разделки, то они делают ее топором. Бесхарактерное менюВот как выглядит обычный общий обеденный стол летом: Суп (бесхарактерный). Рыба камбала, лосось или хек обычно сносная. Жареная баранина или говядина лишены какого бы то ни было вкуса, подаются с прошлогодним картофелем. Паштет (или какое-либо другое похожее блюдо) обычно хорош, с учетом сложившихся обстоятельств. Один овощ, принесенный с помпой, совершенно вялый, чечевица, бобы и спаржа абсолютно безвкусны. Жареная курица такая же безвкусная, как бумага. Латук вполне сносен.
Клубника или вишня гнилая. Иногда абрикосы и инжир свежие, но это вряд ли можно назвать преимуществом, так как эти фрукты не в счет. Виноград, как правило, хорош, иногда даже, видимо по ошибке, попадается вполне сносный персик. Разнообразие в вышеперечисленном меню практически отсутствует. Через две недели вы обнаруживаете, что это разнообразие эфемерно, на самом деле его просто не существует, на третьей неделе вам приносят то же, что приносили на первой, а на четвертую то же – что на второй. Три или четыре месяца этого утомительного однообразия убьет даже самый здоровый аппетит. Меню Марка Твена в американском стилеВ то время, когда пишутся эти строки, прошло уже много месяцев, с тех
пор как я ел сытную еду, но скоро я проверну одно небольшое личное
дельце. Я выбрал несколько блюд и составил небольшое меню, которое я отправлю заранее на пароход, чтобы к тому моменту, когда я вернусь, меня ждал горячий обед: Серо-голубая сельдевая акула в половинке раковины. Моллюски в жесткой ракушке. Мидии а-ля Сан - Франциско, приготовленные на пару. Суп из креветок. Суп из моллюсков. Суп из черепахи а-ля Филадельфия. Устрицы запеченные в раковине по северному. Крабы в мягкой оболочке. Алоза а-ля Коннектикут. Окунь по-балтиморски. Голец, из Сьерра-Невады. Озерная форель из озера Тахо. Толстоголовый губан и горбыль из Нового Орлеана. Черный окунь из Миссисипи. Редис. Печеные яблоки со сливками. Американский кофе с настоящими сливками. Американское масло. Жареные устрицы, тушеные устрицы. Лягушки. Жареная курица по-южному. Стейк портер-хаус. Хрустящий картофель. Жареный цыпленок по-американски. Горячее печенье по-южному. Горячий пшеничный хлеб по-южному. Горячее печенье из гречихи. Американский тост. Чистый кленовый сироп. Жареный бекон а-ля Вирджиния.
Рецепт в темуСтейк со спаржей и фасольюМастер-класс Кирилла Мартыненко, шеф-повара и управляющего ресторана «Торро гриль» рецепт полностьюКаша из лущеной кукурузы. Вареный лук. Репа. Тыква. Напиток «сквош» (сок цитрусовых с газированной водой). Спаржа. Крупные белые бобы. Сладкий картофель. Салат. Блюдо из молодой кукурузы и бобов. Фасоль. Картофельное пюре. Кетчуп. Американский ростбиф. Жареная индейка, как в День благодарения. Клюквенный соус. Сельдерей. Жареная дикая индейка. Вальдшнеп. Селезень из Балтимора. Жареные куропатки из Миссури. Опоссум. Енот. Бекон с фасолью по-бостонски. Бэкон и зелень по-южному.
Отварной картофель в мундире. Молодой картофель, без кожицы. Ранний картофель, запеченный в золе по-южному, подается горячим. Нарезанные помидоры с сахаром или уксусом. Тушеные зеленые помидоры. Зеленые зерна, вырезанные из початка с маслом и перцем. Зеленые зерна в початке. Горячая кукурузная лепешка со свиными рубцами по-южному. Горячая кукурузная лепешка по-южному. Горячая сдоба по-южному. Горячий дрожжевой белый хлеб по-южному. Пахта. Замороженное сладкое молоко. Вареники с яблоками с настоящей сметаной. Яблочный пирог. Яблочные оладьи по-южному. Персиковый пирог. Американский пирог с мясным фаршем. Тыквенный пирог. Все виды американской выпечки. Персиковый коблер (коктейль из вина, рома или виски с сахаром, мятой, лимоном или апельсином и льдом) по-южному. Американцы, которые намерены потратить год или около того в европейских отелей, поступят правильно, если скопируют это меню. Оно послужит великолепным стимулятором аппетита в присутствии убогого стола, предлагаемого в ресторанах отелей. Рецепты Твена для врагов и друзейУ меня есть особый талант в вопросах, касающихся питания. Это тесно связано профессиональным признанием. Я часто составлял рецепты для кулинарных книг. Вот некоторые рецепты пирогов и тому подобного, которые я недавно сконструировал для кулинарной книги, которую собирается выпустить мой друг. Но так как я забыл снабдить все необходимыми чертежами и диаграммами, их пришлось, разумеется, исключить. Рецепт кукурузной лепёшки, выпеченной в золеВозьмите много воды и добавьте в нее много кукурузной муки и около четверти соли по отношению к полученной массе. Смешайте вместе, замесить в виде кукурузной лепешки, и поставьте ее стоять на некоторое время. Разгребите место среди углей, положите ее туда, чтобы она была покрыта на дюйм с горячей золой. Когда она приготовится, выньте ее, стряхните слой пепла, но не до конца, смажьте маслом и съешьте. Рецепт нового английского пирогаЧтобы приготовить это отличное блюдо для завтрака, выполните следующие действия: возьмите достаточное количество воды и достаточное количество муки, и замесите пуленепробиваемые тесто. Раскатайте его в форме диска, подняв его краешки на примерно три четверти дюйма. Дайте ему застыть и высохнуть в течение нескольких дней при средней, но неизменной температуре. Постройте прикрытие для этого редута таким же образом, и из того же материала. Заполните сушеными яблоками; для усиления добавьте гвоздику, лимонную корочку и дольки цитрусовых, добавьте две порции сахара из Нового Орлеана, накройте крышкой из теста и оставьте в безопасном месте, пока он не окаменеет. Подавайте холодным на завтрак и пригласите своих врагов. Рецепт немецкого кофеВозьмите бочку с водой и доведите ее до кипения, помелите зерна цикория и добавьте к зернам кофе, положив получившуюся смесь в воду. Продолжайте кипятить и вываривать, пока интенсивность вкуса и аромата кофе и цикория не уменьшатся в должной степени, затем отставьте сторону, чтобы дать охладиться. Теперь выпрягите остатки того, что когда-то было коровой из плуга, вставьте его в гидравлический пресс, и когда вы получите чайную ложку той голубоватой жидкости, которую немцы необоснованно называют молоком, вылейте эту испорченную жидкость в ведро с прохладной водой и зовите всех к завтраку. Смешайте напитки в холодной чашке, не жадничайте, и повяжите голову мокрым полотенцем. P.S. Чтобы разделать дичь так, как делают немцы, используйте дубинку и ни в коем случае не трогайте суставы. Серия «Еда замечательных людей» Если вам нравится то что вы здесь увидели, либо прочитали, не поленитесь, с друзьями поделитесь! :) Понравился пост? Поделись! Смотрите еще на сайте... Плетение корзины из б... Красивое объемное панно на стену с плетеной корзиной и букетом цветов Отличный подарок к любому празднику по любому поводу. Делается быстро и просто! Отличный мастер класс! Просмотров:8684 Что можно сшить из ос... Красивый и необычный мастер класс по использованию остатков лоскутов после шитья. Можно сшить в такой технике множество полезных и красивых вещей например - сумки, подушки, косметичку или даже необычайно красивый плед! Просмотров:9221 Мини пруд с кувшинкой Мини пруд на вашем балконе, участке или даже в квартире! Сделать очень не сложно. К тому же такие прудики можно делать в большом количестве. Они в любом месте будут украшать и создавать уют и успокаивающую, романтичную обстановку. Просмотров:3603 Синель - Техника Что такое Синель? Как сшить, смастерить? смотри дальше Просмотров:5759 Как нарисовать Дед Мо... Новогодние игрушки своими руками. Просто, доступно, весело и очень интересно! Новый подробный Мастер Класс, как сделать Дед Мороза из тыквы. Детишки очень любят делать такие поделки! Просмотров:3548 Орхидея из холодного ... Как слепить фарфоровые цветы? Не просто конечно.... но все таки можно! Подробный мастер класс Как слепить орхидеи из холодного фарфора + рецепты приготовления холодного фарфора в домашних условиях Просмотров:7413 Освежитель для унитаз... Освежитель для унитаза. Ароматерапию можно использовать не только для изготовления косметики, но и для дома для семьи. Начну потихоньку выкладывать опробованные рецепты такого использования натуральных средств. Вода голубенькая и запах чистоты и свежести Просмотров:2001 Идеи для хранения Дома, на кухне, в спальне, в шифоньере и так далее часто бывает много нужных и полезных мелочей, которые никак не могут найти свое постоянное место. Хорошие идеи и неожиданные места и способы хранения нужных вещей Просмотров:6172 Шторы Выкройки Как сшить самостоятельно шторы? Какая ткань лучше подойдет по фактуре и дизайну? Как правильно раскроить ткань для штор и ламбрекена? Вопросов много, ответ один, читай здесь Фото идеи оконных штор + много выкроек самых разных штор. Просмотров:10511 Прозрачная свеча Как сделать прозрачную декоративную свечу? ингредиенты - Нужен бесцветный желатин, глицерин и танин. Творческое настроение, терпение и желание.... Просмотров:10781 Ворона пакетница из л... Из остатков ткани можно сшить все что угодно! Но особенно приятно когда это "что угодно" еще и полезно и красиво и оригинально! Вот такая Ворона пакетница имеет все перечисленные плюсы. Она симпатична, оригинальна и главное полезна! Сегодня подробный мастер класс как сшить из лоскутов полезную Ворону пактницу! Просмотров:11795 Лепим ФИФИ-НЕЗАБУДКУ Вот такого забавного и знаменитого ФИФИ-НЕЗАБУДКУ, будем сегодня лепить. Очень подробный и понятный мастер класс. Можно делать такие поделки вместе с детьми, малыши будут в восторге! ФиФи персонаж для вашего Кукольного Домика! Просмотров:6017 Кашель курильщика, ре... Как избавиться, вылечить кашель курильщика? Даже если вы бросили курить, этот тяжелый и затяжной кашель, не дает покоя, он выматывает и не дает спать по ночам... Как избавиться от такого мучительного и затяжного кашля? Разные полезные рецепты Просмотров:8704 Гречка убивает жир! Везде пишут, что при гречневой диете, теряют за неделю-две по 5-10 кг лишнего веса, так ли это? Что теряем при гречневой диете - ненавистный жир или драгоценные мышцы? Людям с 3-ей группой крови нельзя есть гречку? Как убрать ЖИР с живота за 9-11 дней? Ответы, советы, рекомендации Просмотров:10520 Лимонный скраб для те... Этот чудесный скраб особо актуален в это время года. Лимон входящий в его состав богат витамином С и поможет для лечения и профилактики простудных заболеваний. Просмотров:4486 Быстрые кудри на носк... Быстрые кудри на носки. Быстрая и простая укладка для волос, безвредный холодный способ накручивания волос. Кудри на папильотки. Просмотров:3725 Чудо крем минус 20 ле... Чудо крем минус 20 лет. Много рецептов красоты и молодости. Подборка, рецептов домашних кремов, которые применяли красавицы былых времен. Плюс то, что вы знаете все ингредиенты, которые вы применяете в изготовлении домашнего косметического крема. И ошеломляющий эффект! Просмотров:7025 Диета от Маргариты Ко... Диета просто супер! Я за девять дней скинула 5 килограммов, с которыми до этого безуспешно боролась довольно долго... В результате вес постепенно снижается, это происходит не резкими скачками, а постепенно... за девять дней похудела на 8,5 килограмм... Просмотров:3480 Бальзам для тела и ли... Два рецепта приготовления бальзама для лица и тела. бальзам разглаживает морщины, для сухой и жирной кожи, Для приготовления бальзама для лица и тела: 10г. глицерина 10 г. белого воска 2г. стеарина 30 г. касторового масла 0,5 г. серы 1 капля розового масла (если нет — можно ромашковое, продается в аптеке) Просмотров:2741 Супер скраб для тела ... Я люблю себя, люблю побаловать свое тело всякими кремами и маслами! Мне нравится ощущение чистоты и аромата от своего тела. Раньше я покупала самые разные скрабы, крема, масла и т.д.... но потом попробовала сделать кое что самостоятельно, и теперь.... Просмотров:4399 Проверенные рецепты С... Просмотров:7577 Домашние маски для но... Много рецептов по уходу за ногами. От шелушения кожи ног, от трещин на пятках, от мозолей тонизирующие и другие рецепты для здоровья ног и ногтей Просмотров:7031 Эпиляция Шугаринг в д... Рецепт Шугаринг пасты — сахарной эпиляции, в домашних условиях. Простой рецепт приготовления шугаринг пасты для эпиляции лишних волос в домашних условиях. Просмотров:4898 Шипящие бомбочки для ... Здесь основной рецепт. Существует множество вариаций. Например, вместо сухого молока можно добавить овсяное толокно или крахмал. Или сделать бомбы по безводному рецепту (для этого добавить чуть больше масла). От ингредиентов зависит вес и «шипучесть» бомбочек. Можно добавить в смесь различные наполнители (розовые лепестки, хвойный экстракт, травы и т.д.). Или сделать бомбочки с «сюрпризом» внутри. Все зависит лишь от вашей фантазии Просмотров:7056 Американское меню н... Американское меню на завтрак обед и ужин Чтобы было четко и ясно: обычный, самый простой и распространенный завтрак среднего американца состоит из кофе и бифштекса... Просмотров:4173 Сыр Маскарпоне 3 ре... попробовала сделать сыр Маскарпоне по домашнему. Получилось идеально! Просто замечательный и очень простой рецепт! Советую попробовать всем! Оказывается сыр Маскарпоне готовить очень просто! почти так же как творог.... Просмотров:6835 Шоколадный торт без... Простой и вкусный рецепт торта - "Каменистая дорога", который можно сделать очень быстро и без выпечки Все ингредиенты смешиваются и торт готов! Просмотров:2243 Как покрасить яйца ... Как правильно и красиво покрасить яйца на Пасху? Какими красителями лучше пользоваться? Можно украсить декорировать яйца и вот таким не совсем обычным способом- обклеить их разными крупами или даже мелкими макаронными изделиями... Просмотров:3255 Я попросила у Госпо... Я попросила у Господа забрать мою гордыню, А Бог сказал мне: "Нет". Он сказал, что гордыню не забирают, От нее отрекаются... ...Я попросила благ, а Бог мне дал возможности. Я не получила ничего из того, что просила. Я получила все, что мне было нужно... Просмотров:2114 Мини Электростанция... Самодельная мини электростанция Это устройство, оценит любой владелец садово-огородного участка. Как правило, в первые два-три года, обживая новое место, обходятся свечами и керосиновыми лампами. Тут-то и пригодится наша небольшая... электростанция. Просмотров:4791 Колпак от мух Весна уж на пороге, а там и лето незаметно подкрадется... Красота! Совсем скоро придет долгожданное время пикников и душевных дачных посиделок на открытом воздухе. Но! Вместе с долгожданным теплом оживут и полчища всяких разных насекомых и множество вездесущих и надоедливых мух! Сегодня отличный МК как красиво защитить еду от мух и прочих сикарашек! Просмотров:5645 Шторы Как оформить ... Оформление окон одна из самых важных деталей интерьера в доме. Именно окна создают уютный климат в доме. Много фото вариантов оформления окон шторами в самых разных интерьерах Просмотров:16364 Точка долголетия Еще раз про "Точку долголетия" "Любое знание обретает смысл лишь тогда, когда оно может быть использовано нами. Использовано непосредственно, не для того, чтобы произвести впечатление на других людей, а в своей собственной жизни. Только тогда знание становится силой." Просмотров:3309 Подвесные кресла Уют в доме достигается разными мелкими и полезными вещами. Подвесное кресло - гамак конечно не назовешь мелкой деталью в интерьере, но уюта оно добавляет много! В таком кресле приятно отдохнуть расслабиться пригласить друзей или в тесном семейном кругу. Вариантов таких кресел великое множество! Просмотров:5764 Жить до 300 лет реа... Геродот писал об особом источнике в Эфиопии: употребляя его воду, многие эфиопские цари и их царедворцы доживали до 200 лет. Между тем на Бимини доступен для посещения некий Целебный грот - заводь в конце сети подземных тоннелей. Пресная минеральная вода в этой заводи насыщена литием и серой: после купания в ней люди ощущают временный эффект омоложения… Просмотров:1817 Мантра Gayatri Mant... Мантра Gayatri Mantra Лучшеее исполнение Из всех мантр, верховная и наиболее могущественная и всесильная — это великая, великолепная Гаятри мантра. Это опора каждого искателя Истины, который верит в эффективность, мощь и славу мантры, какими бы ни были его каста, убеждения, страна или вероисповедание. Только его собственная верность и чистота сердца имеют значение. Просмотров:3452 | |||||||
|
Всего комментариев: 1 | ||
| ||